建設(shè)時(shí)間:2023年
項(xiàng)目名稱：糕點(diǎn)凈化車間
項(xiàng)目規(guī)模：1100㎡
潔 凈 度：十萬(wàn)級(jí)
項(xiàng)目地址：清遠(yuǎn)
—— 糕點(diǎn)凈化車間裝修工程 ——
食品廠房（車間）及布局
根據(jù)國(guó)家關(guān)于糕點(diǎn)生產(chǎn)許可細(xì)則，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外還應(yīng)具備以下條件:
廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施
糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車間和成品庫(kù)須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間應(yīng)為封閉式室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施并設(shè)有冷藏柜生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間(或設(shè)施)。對(duì)糕點(diǎn)涼凍間、內(nèi)包裝間的環(huán)境進(jìn)行十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)控制，。
凈化車間工程構(gòu)造
1、圍護(hù)結(jié)構(gòu)
根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩鋼板，清洗區(qū)、蒸煮區(qū)用304彩鋼板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達(dá)到14kg/m3,鋁材采用專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材進(jìn)行電泳處理，為了有效防止相鄰車間之間滲水，地槽選用高腳防水槽。
2、凈化系統(tǒng)
潔凈廠房設(shè)計(jì)，按照規(guī)范要求，設(shè)計(jì)直膨式送回風(fēng)系統(tǒng)。機(jī)房設(shè)在廠房頂側(cè)(根據(jù)實(shí)地情況，可采用單元式凈化系統(tǒng)的，不用設(shè)機(jī)房)，各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內(nèi)與空調(diào)機(jī)組連接成系統(tǒng)。送回風(fēng)管道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現(xiàn)場(chǎng)制作。
微生物控制指南
